“Le saké emblématique a désisté au moins une fois dans vie”

Saké Dassai Au-Delà : 
“Le saké emblématique a désisté au moins une fois dans vie” .

La nouvelle cuvée de la maison de saké Dassai,
intitulée “Au-Delà”, est le fruit de dix années de recherche approfondie, offrant une pureté et une intensité saisissantes.

Sa longueur en bouche évoque celle des plus grands spiritueux, soulignant son caractère exceptionnel. Il s’agit de la cuvée la plus prestigieuse de la maison Dassai, produite en quantité limitée à quelques milliers de bouteilles seulement.

Cette création exceptionnelle résulte d’une décennie d’expérimentations visant à atteindre une pureté et une intensité sans précédent.

La fermentation prolongée a été rendue possible grâce à un travail à des températures plus basses que d’habitude, permettant d’élever le niveau du célèbre saké Dassai 23 à de nouveaux sommets.

On y découvre une complexité, une finesse et une minéralité accrues, bien que l’onctuosité soit légèrement atténuée et la douceur moins prononcée. C’est précisément ce qui rend ce saké si captivant.

Le défi réside dans l’intensité, où ce ne sont ni le sucre ni le degré d’alcool qui rehaussent les saveurs, mais véritablement le savoir-faire unique de la maison.

Ce saké remarquable rappelle certains grands spiritueux, dont la persistance en bouche peut se prolonger plusieurs minutes, parfois jusqu’à dix.

“Au-Delà” offre une expérience similaire, avec un degré d’alcool situé autour de 16°C. Pour moi, c’est l’un des plus beaux sakés que j’ai déguster , un véritable chef-d’œuvre.

En quantité très limitée chez @japanheim .

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