KAWATSURU OLIVE WHITE LABEL

Utilisant de la levure d'olive Sanuki appelée "KO18" et du riz Ooseto de la préfecture de Kagawa, le saké est lentement fini à basse température.

Il a mûri pendant un été ce qui lui apporte un goût riche. Il a un agréable parfum de melon ,c’est un saké doux, facile à boire à cause de son bas taux d’ acidité. En plus de la réalisation locale ce saké est fabriqué à partir d'une levure originale de la préfecture de Kagawa appelée Sanuki Olive Yeast.

L'idée était de faire du saké avec de la levure issue des olives de Shodoshima afin d’obtenir un saké typique de la préfecture de Kagawa.

Kawatsuru Olive est né en extrayant la levure des olives, en sélectionnant la levure adaptée à la fermentation alcoolique et en la cultivant.